重庆老火锅相信大家都不陌生吧,是川渝地区的传统美食之一。接下来我给大家说一下,重庆老火锅的制作方法,让你随时在家涮火锅。
1.准备好作料,大葱、姜、蒜、花椒、海椒、香料十多种、醪糟、豆瓣、老油、牛油、白糖。
2.先下大葱,熬葱油
3.(重点)牛油、老油、老料
4.先下蒜、后姜
5.蒜炸黄、姜炸卷 <
6.再花椒
7.下豆瓣
8.香料、老油、牛油
9.下醪糟
10.反复翻炒半个多小时(换个大盆子装)
11.切点菜准备起:毛肚、鸭肠、鳝鱼、腰片、梅林午餐肉、鲜排骨、滑肉片、自家香肠、黄花菜、鲜香菇、荷心、南瓜、鸭菌子